小鱿鱼焯完水以后变稀是为什么

答案是鱿鱼被反复解冻后导致细胞被破坏，细胞中的液体流出，食材新鲜度下降，在生物学上叫“冻融”。加上长时间蒸煮，视觉上产生了“化”的感觉，海参等水产品也会有这种现象。

此外，食材中的细菌腐烂、食材在大量吸水泡发后长时间蒸煮，也会导致“融化”。对于是否有“胶水制作鱿鱼”的可能性，专家表示，成本高且技术上难以实现。