云南粉肠的做法

做法步骤：

第1步、准备好粉肠，我这边是两根，差不多有900g的样子。

第2步、粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。

第3步、粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。

第4步、起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。

第5步、水开后撇去浮沫，煮个一两分钟。

第6步、焯好水的粉肠用热水清洗干净。

第7步、准备煮粉肠的辅料，大葱洗净切段，生姜洗净切片，八角和草果清洗一下备用。

第8步、粉肠放入砂锅中，加入足量的水，放入葱姜，八角和草果，大火煮开后改小火煮一个半小时。

第9步、加入一点点盐，再煮半个小时，让粉肠先有一个底味。

第10步、煮好的粉肠取出放凉，用剪刀剪成段。

第11步、放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉，一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。

第12步、烤盘铺上锡纸，刷一层油，将粉肠排入烤盘。

第13步、粉肠上再刷一层油。

第14步、放入烤盘，上下火220度烤十分钟即可。