竹笋肠粉的做法

材料

斋肠：

原材料-粉皮

粘米粉4汤匙

菜油1汤匙

玉米淀粉1汤匙

水12汤匙

原材料-馅：

水发云耳1/2杯

水发金针1/2杯

罐头竹笋1/2杯

水发冬菇5只

腌渍牛肉75克

香葱1根

做法

斋肠：

一、把冬菇切成块、云耳摘成小朵，把水发云耳、金针、冬菇洗净抓干水后放入锅，开中火，煸干水分

二、加入竹笋，再点入精盐约2/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，炒至材料入味，盛起备用

三、在一较大的碗，倒入粘米粉4汤匙、玉米淀粉1汤匙、油1汤匙和水12汤匙成为粉浆，搅拌均匀

四、用一大锅，把水烧开，用一方烤盘，在方烤盘上涂一层很薄的油，放入沸水面

五、倒入粉浆，不要太多，刚好没过底就可以了

六、等粉浆变得透明，在一边放入炒过的云耳、金针、竹笋和冬菇

七、用铲子慢慢把馅料翻卷好卷后就可以上碟了，再淋上生抽、旁边伴上水焯青菜、撒上葱花即可提供食用，喜欢的可加少许辣椒酱，很棒的。