糖为啥不长霉

众所周知，盐我们常用来腌制食物，防止食物腐败。称为“腌渍”。

同理，糖也是如此。

只是糖渍抑制微生物效果不如腌渍好，运用较少！仅限于一些果干，蜜饯等。

糖渍浓度60%-65%才能与腌渍浓度10% 相当，达到抑制腐败的效果。

红糖中含有大量的蔗糖，糖含量在90%以上，甚至可以达到97%。

综上，红糖干放不发霉。

糖糖本身很干。如果要变质需要一定的水份。正常的情况下一些微生物进入糖内会被吸干水份而死亡，所以糖一的情况下是不会长毛的。