![小饭店烧菜方法]( "小饭店烧菜方法")
- 小饭店烧菜一般都是小炒菜的方式。在乡镇开一家小饭店，随大流人士，厨师提前把当天菜单上的各种菜配好，切好，装入存菜蓝中备用，准备好之后，就等客人来了拿菜单点菜之后即交厨师，厨师以现炒现卖的方法，很快上桌，客人都喜欢吃现炒菜。...
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![烧菜心怎么做好吃]( "烧菜心怎么做好吃")
- 清炒菜心、白灼菜心。1、清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻...
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![焯烫是什么意思烧菜中的]( "焯烫是什么意思烧菜中的")
- 焯烫就是先在水里烫一下。在烧菜的时候需要先把原才料先焯过。先把原才料放在冷水里放上几片姜和料酒开火烧开撇去浮沫，再用热水洗干净原材料，(切忌用冷水)不然肉很柴不好吃。再把原材料用来烧菜，这样做的烧菜才会更干净也会更好吃。...
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![辣椒油可以烧菜吗]( "辣椒油可以烧菜吗")
- 四川冒菜辣椒油可以用来炒菜。可以买来自己在家里做火锅冒菜，超级简单。在锅里加入一斤多的水然后再放入调味粉，等水煮开了把不易熟的先放进去等菜熟了可以再把冒菜辣椒油按自己的口味放进去。把辣椒油搅拌均匀，等个一分钟就可以享受美味的冒菜火锅了。...
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![柴油炉子烧菜有柴油味]( "柴油炉子烧菜有柴油味")
- 如果燃烧的好，就不会有的，反之，闻到很大的。实践证明，所有的炉具不可能的保证燃料100%，因此，在市内尽可能的不适用柴油炉子，在室外使用问题不大的，最好使用液化气或者天然气等清洁能源来烧菜。如果炒绿叶蔬菜的话只需要多加那么1点水就可以了因为柴油灶的火力相对要比煤气灶大那...
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![烧菜时可以用火锅底料代替香料]( "烧菜时可以用火锅底料代替香料")
- 当然可以，而且还经常用到。我们在炒菜的时候用火锅底料代替香料这样不仅可以增香提味，还节约了成本。比如我们在炒制一道干锅的时候就会往里面添加一定量的火锅底料这样干锅吃起来又辣又香。还有就是我们经常做的麻辣水煮鱼、水煮肉片加火锅底料是必不可少的。...
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![加饭酒和花雕酒哪个适合烧菜]( "加饭酒和花雕酒哪个适合烧菜")
- 花雕酒烧菜好些。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。夏天的喝法：在花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10...
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![电炒炉12千瓦烧菜快吗]( "电炒炉12千瓦烧菜快吗")
- 应该快的…这电炒炉功率不算小，一小时需要耗电12度。其优点是清洁、无烟气。但缺点是需预热后，才能使用。所以，如果有条件还是一般用燃气较好。...
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![啤酒烧菜为什么会发苦]( "啤酒烧菜为什么会发苦")
- 让我来告诉你为何啤酒做菜有点苦，其实很正常的，因为加入啤酒之后呢，啤酒本身就有一点辛辣的味道，加之如果放入过多的一个啤酒量的情况下，那就会有一点苦味了，或者是说火候没有把握好就加入了，其实很简单的建议，可以在小火的状态下加入啤酒慢慢来做。因为啤酒含有活性成份，如果长时...
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![大厨烧菜叫什么]( "大厨烧菜叫什么")
- 叫做“掌勺”。加水大家都知道，餐馆里面如果有客人来吃饭，只要一下单就要立马开始准备烹饪。所以厨房的设计就很重要，这里面就包括了勺子的大小。厨师在烹饪食材的时候，就需要往中间加水，而勺子的设计就能很方便大概能够盛上水，而且从中可以估计出水量，这就有利于方便快捷地往锅...
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![农村土特产烧菜方法]( "农村土特产烧菜方法")
- 洋芋津津：把土豆洗干净后，用擦土豆擦子把土豆擦在盆里面，稍放一会后把里面的水分倒出来。然后放上盐，江等八角粉。把铝锅烧热后，用铁勺放铝锅两铁勺擦下的土豆，用锅铲慢慢的弄平，稍加热一会反过来再加热一会，就一张做好了，再一张一张的把全部擦下的土豆做完就好了。然后弄上菲菜，大...
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![味道天府李老师烧菜酱的做法]( "味道天府李老师烧菜酱的做法")
- 麻辣酱是炒菜比较常用到的，又麻又辣的口感是给菜式增添不少味道的哦，特别是一些凉拌菜，或者是拌面拌粉的时候，用上这款麻辣酱，味道真的好吃很多。做法配方：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、剁辣椒一大勺、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，用干净的碗把所有的调...
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![硅胶锅铲烧菜起泡沫是什么原因]( "硅胶锅铲烧菜起泡沫是什么原因")
- 硅胶锅铲炒菜起泡沫这是正常现象，高温就会导致硅胶变形必须用铁的锅铲才可以炒菜或者用木头的锅铲也行，不过火大会把木头弄黑或者烧坏。...
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![铁锅烧菜以后里面发黄啥原因]( "铁锅烧菜以后里面发黄啥原因")
- 黄黄的东西多半是铁锅生的铁锈。如果铁锅使用不当，则会在短时间内生锈。当然，生锈的铁锅做了菜之后对身体有害。如果要使铁锅不生锈，则需要使用食用油(最好是猪油)煎一煎锅的内表面，让油形成一层以保护锅的表面。平时洗锅最好不用洗涤剂，也不要烧水用，最好只用它做饭。铁锅炒菜...
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![烧菜是什么意思厨师烧菜叫什么]( "烧菜是什么意思厨师烧菜叫什么")
- 烧菜：南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜相应的还有北方人习惯用：做饭，南方人习惯用：煮饭。烧菜，包含——煮、蒸（腾）、炒、煮（氽）、炸、炖，烤，闷、薰、烙、划（溜）、烫、涮、烹、煲（洘）等多种方法。手法很多，技巧各异。炒菜是中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜...
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![烧菜后锅里有蜡一样的东西]( "烧菜后锅里有蜡一样的东西")
- 炒完菜后有白色胶状物体，这个是炒菜后留下的痕迹，是正常的现象，而且锅内部有纹理底纹更容易导致这种情况，清洗干净就没有了。不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。...
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![劲酒过期3年能烧菜吗]( "劲酒过期3年能烧菜吗")
- 不可以过期酒可能会对身体造成一定的伤害，可能会导致胃肠道出现不适，比较常见的症状包括恶心、呕吐等其次可能会造成中毒也有可能会出现细菌感染等。过期的酒会有明显的醋味以及霉味等，容易出现大量沉淀等。酒一旦打开，需要及时饮用...
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![米酒烧菜做法大全]( "米酒烧菜做法大全")
- 米酒煮鸡蛋的做法：材料：米酒200克，鸡蛋2个，白糖，清水400毫升。做法步骤：1、将锅中注入清水大火烧开2、倒入米酒，改中大火煮米酒，米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，除去白泡3、把鸡蛋在碗里打散，把火力改小，然后奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固4、等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻...
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![家庭烧菜必须要先尝咸淡吗]( "家庭烧菜必须要先尝咸淡吗")
- 看个人习惯吧，我在家炒菜一般不会尝咸淡。经常做饭的人心里都有数，放盐的原则是宜少不宜多，低盐有益身体健康，特别是家里有小孩和老人的，或者高血压病人的，建议少放盐，当然，如果家里有客人，而自己又没把握的情况下，可以少量多次放盐，品尝一下，以保证咸淡合适。...
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![啤酒烧菜为什么一股酒味]( "啤酒烧菜为什么一股酒味")
- 做菜啤酒味太重，很有可能是你自己的啤酒放太多了然后就是烧的时间比较短啤酒的酒精度还没有挥发完全所以导致的这种现象，不过既是这样也是可以吃的，只不过口感不是很好，如果想要补救，那就需要加一点水，然后再烧个10分钟啤酒的酒精度会挥发得快一点。啤酒中还有水分，酒精，麦芽汁还...
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![什么化工原料兑水能做饭烧菜]( "什么化工原料兑水能做饭烧菜")
- 生石灰。生石灰和水反应的化学原理是化合反应：CaO+H2O=CaO•H20产物即熟石灰Ca(OH)2水合的反应都是放热的。因为是个放热反应生石灰遇水生成碳酸钙，因为这是化合反应所以放热，如果是分解反应就吸热。所以根据生石灰和水反应放热的特性，可以简单的做饭烧菜。...
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![炒茶叶可以用平时烧菜的锅吗]( "炒茶叶可以用平时烧菜的锅吗")
- 炒茶叶不可以用平时烧菜的锅1、自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。2、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜...
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![百合怎么搭配烧菜]( "百合怎么搭配烧菜")
- 一、百合炒木耳材料：干黑木耳30克，干百合10克，葱末、食盐、水淀粉各适量。做法：1、先将黑木耳泡发洗净去蒂，干百合泡发洗净2、然后将油锅烧热，放入葱末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻3、接着再倒入百合一同爆炒3分钟，放食盐调味4、最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。好处：这道菜可促进...
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![电磁炉烧菜都很慢吗]( "电磁炉烧菜都很慢吗")
- 电磁炉烧菜菜糊，不慢，但很噪音费电。不推荐电磁炉烧菜原因是电磁炉太费电，噪音大，做个饭地球人全知会一声。电磁炉早该淘汰的原因是设置有问题，噪音大费电，功率太高。难道电费是赠送的吗电磁炉最该淘汰的是功率太高，噪音大。电磁炉烧菜是糊的。...
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![烧菜为什么要两个网勺]( "烧菜为什么要两个网勺")
- 因为，烧菜是有煎炒烹炸，比如炸丸子，丸子炸好要用网勺将丸子捞出。再有，有的菜肴需要焯水，如果焯水、油炸都用同一个网勺难免会串味或影响菜品的美观，所以要两个网勺备用。...
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