为什么煮小米粥总是粘锅

煮小米粥老粘锅是因为没有充分搅动，还有一种可能是水开以后才下锅，也容易粘锅。

下面介绍方法：

煮小米粥最好用不粘锅，先将水放入不粘锅中，开火煮，将小米用水淘洗一遍，看到水有些温热了就把小米倒入锅中，同时用木铲轻轻搅动，直到沸腾，然后转成小火，慢慢熬制，不用盖盖，直到煮熟，或你需要的粘稠度，就行了，其中最好用锅铲再搅动几次。

因为小米里面含有粘性

如果我们煮小米粥是冷水下米的话， 小米从一开始就是沉在锅底的， 这样很容易粘锅， 而且冷水开始煮 小米会延长小米的煮制时间， 同时 小米中的维生素和叶黄素损失更多， 另外 冷水下米会让米中的淀粉吸水慢 ，让小米粥很难变粘稠 。

其实煮小米粥最好是用热水下锅， 这样小米突然受热 ，小米中的碳水化合物吸水膨胀 ，遇热糊化最大的限度的锁住了小米中的营养成分， 同时 防止小米中的维生素和叶黄素的流失 ，更可以防止小米粘锅 ，另外 我们在煮小米粥的时候 最好就是将小米提前用冷水浸泡一会儿 ，这样再煮小米的时候会缩短主治时间， 还可以让小米变得更加的粘稠 好喝 。

煮粥时放好水，比例是水10，米1。10：1，开锅后用小火。特别注意不要用勺来回翻，最好不要用勺。你如果用勺就要一会一用，很麻烦。只要用小火就不用管它。我想你要按我说的去做，肯定就不会粘锅底了。开水煮锅。一般煮粥都是直接从水龙头处接凉水来煮粥，其实用开水煮粥效果会更好。开水煮粥不但能够减少米粒粘锅的现象，并且也能够减少粥熬煮的时间