港式牛腩粉的做法及配料

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

一、用料

牛腩 1000克

八角 4个

姜 50克

香叶 4片

草果 2个

生抽 50克

蚝油 30克

柱候酱 30克

黄酒 适量

糖 适量

水 泡过牛腩

二、牛腩粉的做法步骤

步骤 1

牛腩加点黄酒姜片飞水

步骤 2

飞水后冲洗干净，并且剪成小小块，剪比切更方便

步骤 3

热锅，放油炒香姜片，放入牛腩爆一下

步骤 4

陆续放入黄酒，生抽，蚝油，柱候酱，糖，香叶八角草果，水

步骤 5

搅拌好调料后，转入养生壶用煲汤功能，两小时就可以了。

步骤6

煮好粉，加入炖好的牛腩即可。

食材清单 加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛腩 100g 、 米粉 4块 、 盐 少许 、 花生油 1茶勺 、 酱油 1茶勺 、 香菜 1颗。

烹饪步骤

步骤1

牛腩切小块，加入盐，花生油，酱油腌制片刻。

步骤2

香菜洗干净，切段备用。

步骤3

锅里加入适量的清水，大火煮沸后，加入准备好的米粉。

步骤4

加入腌制过的牛腩，搅拌一下，煮沸后中小火煮5分钟左右。

步骤5

加入准备好的香菜。

步骤6

加入少许食用盐调味。

步骤7

加入1茶勺酱油调味，喜欢放味精的可以加入少许。简单又营养的牛腩粉就制作完成了。