四个字的 湖南特色菜

    湖南菜又称作湘菜，其注要的特点就是重油，重色，重味。湖南特色菜多种多样，五花八门，其中典型的代表有:

剁椒鱼头

做法:选2斤以上的雄鱼头，从中间开边，置净，放啤酒，白醋，葱姜，去鱼腥味，准备一个大盘，把鱼头放在中间，下面用筷子垫起，鱼头铺上炒香的剁椒，调好味，上蒸笼，大火蒸熟即可。