豆腐蓉的做法

主料：

豆腐(北)300克

火腿15克

猪肉(瘦)75克

虾米15克

冬笋15克

香菇（鲜）15克

调料：

盐1克

黄酒15克

味精2克

大葱3克

姜1克

酱油25克

淀粉(玉米)3克

植物油50克

做法与步骤：

1、 将猪瘦肉剁成泥

2、 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出

3、 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内

4、 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸

5、 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成