为什么有的面筋吃起来脆嫩鲜香

面筋吃起来脆嫩鲜香，可能是做的时候温度保持的比较好，水温控制在80到90度，然后用冰水涮一下，就会变得很脆。

还有就是和好面多醒一会并在水里多洗几次，多换几次面筋粉，切记水温不要太高，免得失去活性。

还有就是面筋水分含量特别高的话，就会特别嫩，最后，好的面粉是成功的关键。