黄豆酱晒时间长好不好
- 心理
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好
在酱发酵前期嗮的时间越长越好,长时间的日光照射,温度高,大酱容易醒发,等一个月以后大酱发酵好了,就不用经常爆嗮,也得时不长的通风晾晒一下避免大酱捂的发霉,后期就不用嗮了。老经常嗮酱的水份流失太多,大酱就会干涸影响大酱的品味。
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好
在酱发酵前期嗮的时间越长越好,长时间的日光照射,温度高,大酱容易醒发,等一个月以后大酱发酵好了,就不用经常爆嗮,也得时不长的通风晾晒一下避免大酱捂的发霉,后期就不用嗮了。老经常嗮酱的水份流失太多,大酱就会干涸影响大酱的品味。