烘焙用木糖醇和普通木糖醇区别
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1、 甜度不同:
木糖醇蛋糕,在常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍
普通蛋糕口味十分甜腻,甜度相对较高。
2、口感不同:
木糖醇蛋糕易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉
普通蛋糕柔软,绵滑。
3、 材料不同
木糖醇蛋糕主要以低筋面粉,细玉米面为主料,杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、鸡蛋为辅料。
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