菜刀单双刃哪个好

菜刀单双刃都好。

单刃的受力没有双刃大，如果碰到要加工的东西比较厚的用双刃的好一点。

但是薄的东西用单刃的好，因为单刃排屑比较好会防止刀被粘。

菜刀单刃的好。

因为厨刀分类非常多，无需再将单刃刀换成双刃刀。

刀的种类众多：

欧式遵循传统，精确、耐用，为专业厨房的主力，耐久而且易维护。日系刀轻巧， 刃薄、高硬度、极锋利，虽然也有西式厨刀，但是锋利的同时也易崩口，维护有一定难度。目前高端厨刀以西式为主。

厨刀按制作方法有锻造（forged）和冲制（stamped）之分，同一品牌同样大小的刀，锻造刀的价格通常是冲制的好几倍。