芝麻猫耳酥做法

白面团

低粉 125克 玉米淀粉 5克 绵白糖 20克 水 50克 全蛋液 15克 盐 2克

红面团

红曲粉 5克 可可粉 10克 开水 20克 低粉 125克 玉米淀粉 5克 红糖 30克 水 60克 全蛋液 15克

蜂蜜水 适量 植物油 5克

猫耳酥的做法步骤

准备工作： 1.红曲粉和可可粉混合均匀后，倒入开水，搅拌至无颗粒，晾凉待用。 2.红糖加入水中煮开至红糖全化，注意盖盖，注意煮后总量应有90克，不足则加水。

步骤 2

将红、白双色面团的材料，分别和面成三光（面光盆光手光），保鲜膜盖好后松驰至少十分钟。（我是晚上和的面，丢冰箱冷藏了一晚）

步骤 3

小白和小红分别擀开成差不多大小的面片。

步骤 4

白片上刷层薄薄蜂蜜水，把红片叠上去。静置，松弛十分钟。

步骤 5

红片上再刷层薄薄蜂蜜水，卷起来。稍微卷紧实一些。放入冰箱急冻一个钟这样，面卷冻硬即可。

步骤 6

冻好的面卷很好切哒，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一团哦，会粘～

步骤 7

起油锅，油温180℃左右开始丢切好的面片进去。等面片浮上来再翻面，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋销售。

芝麻猫耳酥做法

1、 制作糖水，沙糖45g+130g水，低火熬成糖水，放凉待用

2、 低粉150g加80g左右糖水，15g油，8g黑白芝麻揉匀

3、 制作可可面团，135g低粉加15g可可粉，其他配料跟白面团一样

4、 白面团擀成面皮，可可面团擀成面皮，两种面皮叠加，滚圆放冰箱冷藏一小时

5、 切成2mm厚，低温油炸均匀上色

面粉、盐、糖、奶油、清水

1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗。

2、然后和成硬面团，饧30分钟

3、把松弛好的面团放在面板上揉匀。

4、然后下成面剂，搓成两细条。

5、把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹，要是喜欢其它口味，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，比如豆沙面团)，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻

6、取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可。