香酥麻辣正宗做法

用料:

猪后腿肉 300克

盐 7克

生抽 30克

黑胡椒粉 2克

料酒 15克

麻椒 6克

面糊 :

红薯粉 200克

面粉 50克

十三香 2克

胡椒粉 1克

盐 1克

清水 250克

配料 :

食用油 1勺

麻椒 100克

干辣椒 40克

蒜片 15克

香叶 3克

糖 8克

鸡精 2克

白芝麻 30克

麻辣酥肉的做法步骤:

步骤 1 买来的猪后腿肉洗净，擦干水分，切成较厚较宽的肉条

步骤 2 切好的猪肉加入盐7克、生抽30克、黑胡椒粉2克、料酒15克、麻椒6克，然后搅拌均匀静置腌制20分钟

步骤 3 接着调制面糊，盆中放入红薯粉200克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克、盐1克，再倒入清水250克，搅拌均匀做出面糊

步骤 4 调好的面糊倒入腌制好的猪肉中，再加入1勺食用油，搅拌均匀使肉均匀裹上面糊

步骤 5 起锅烧油，油温六成热时将肉放下开炸，炸至金黄捞出

步骤 6 接着再把酥肉放入油锅复炸一遍，然后捞出沥干油分

步骤 7 锅中放入少许油，倒入100克麻椒、40克干辣椒、15克蒜片和3克香叶，翻炒均匀

步骤 8 接着把酥肉倒入一起翻炒

步骤 9 最后再加入8克鸡精、2克白糖和30克白芝麻进行调味

步骤 10 彻底翻炒均匀后即可出锅，开吃！