蓝塔面包热量

100g热量300大卡左右。

用料

面团，高粉250g，糖37g，奶粉9g，盐3g，酵母3g，全蛋液37g，黄油19g，淡奶油40g，纯牛奶40g，纯净水60g

馅:蛋黄2g，糖30g，玉米淀淀粉10g，牛奶150g，黄油5g，糖粉15g，奶酪80g，淡奶油90g

步骤 1

将除盐、黄油外的面团材料混合，揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。

步骤 2

面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。

步骤 3

等待发酵的时间，可以先制作内馅。先将蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，倒入煮沸的牛奶，用打蛋器快速搅拌至无颗粒感，重新过滤倒入锅里。

步骤 4

用中火加热，一边加热，一边用打蛋器快速搅拌，避免产生结块。炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀。冷藏备用。

步骤 5

将软化的奶油奶酪加入糖粉，搅拌至顺滑。另外将淡奶油打发至7成。

步骤 6

将奶油奶酪和打发的淡奶油，都加入到冷藏的卡仕达糊内，搅拌均匀放冷藏备用。

步骤 7

取出发酵好的面团，分割成75g的面团，滚圆后在室温下松弛20-25分钟。

步骤 8

轻拍面团排气，然后分别揉圆，放入大圆模中。

步骤 9

放入发酵箱发酵大约60分钟。面团发酵至两倍大。

步骤 10

烤箱预热，上下火170℃。放进烤箱烘烤，时间10-12分钟左右。面包脱模后晾凉。面包表面可以用防潮糖粉筛出喜欢的图案。

步骤 11

将冷藏的馅料倒入裱花袋，用泡芙花嘴注入面包内即可。