酸萝卜牛肉汤

用料

牛腩 500g白萝卜 一根姜片 5片大葱 1小段冰糖 1小把花生油 适量香叶 2片八角 2个干辣椒 2-3个桂皮 2小片草果 1个生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料

4、锅中放适量花生油

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。