李妈妈炸油馍做法
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主料:面粉500克
辅料:酵母粉2克,白糖1/2匙,食盐1/2匙,水300毫升,碱1/4匙,色拉油适量
做法:
1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑,只要揉均匀就行放置室温发酵。
2、将发好的面团和碱混合均匀,分割成100克一个的剂子,压扁擀成长圆形,并在面皮上左右对称的划上两刀
3、支油锅烧至油温八成热,下入面皮,炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出即可
1、4勺面粉。
2、一碗90度水(我们这叫响水,水大半开状态),适量盐融化。
3、也搅拌边倒水,再加入一点温水。
4、搅拌粘稠无干粉。放那儿醒一个小时
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