炸油馍馍的正宗做法

1、 取面粉适量

2、 面粉中加入适量清水，调成糊状，搅到面糊光滑即可。

3、 取小苏打少许。

4、 放在碗中，加少许清水化开。

5、 继续搅至面糊光滑。

6、 面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。

7、 醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。

8、 继续搅打至光滑。

9、 平底锅内放油，油层厚度一厘米。

10、 用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

11、 如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中

12、 待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

1

将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2

将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀（这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟）

3

支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出