猪肉咬不动还有股怪味

猪肉咬不动是可能是母猪肉的缘故，母猪肉肉质较硬，一般比较难以咀嚼。老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状毛孔深而大皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离瘦肉呈污红色，条纹粗糙排骨骨头粗，弯曲较大。

猪肉有一股怪味说明该猪肉可能有变质的现象或者是注水猪肉.有些商家会在宰猪之前给猪灌水或者往猪肉里注射药物。

猪肉咬不动还有股怪味

第一个问题就是肉腥的问题，其实对于这个问题大家都知道很多方法，比如说去腥的调料，料酒，葱姜蒜。还有就是大块肉可以先焯一下水。好像想来想去大家也都是这些配料调料，但是一到自己手里面就感觉好像差了一点什么。

大家要知道这些东西做法都没错，但是在这之前还可以更进一步。在进行腌制，焯水之前，买回来的肉要先清洗干净血水这个是大家都知道的，但是清洗好了之后还可以放在清水里面浸泡一下，这样肉中的血水会散掉一大部分，然后在进行葱姜蒜，料酒，焯水这一系列的步骤，腥味就会大幅降低。

第二个问题就是大家炒出来的肉柴，嚼不烂，这个问题要注意的地方就多一点。其实大家或多或少都听说过肉是有纹理的，所以这第一点就是切肉的时候要顺着纹理切。在拿到肉的时候逆着纹理切肉的时候，因为纹理被切开导致肉变“散”，最后反馈到口感就是柴。

第二点就是腌肉的时候有一个小窍门，大家在腌肉的时候可以加入一个蛋或者是少量淀粉，鸡蛋可以让肉变的更加滑嫩，而加入适量淀粉一是可以锁住肉里面的水分，保持肉的滑嫩，另一个就是还能让调料包裹在肉的表面。这与大家只加入料酒，葱姜蒜的腌肉手法口感上是一定会有差别的，而且差别不小。

第三点就是要在炒的时候锅一定要热，热锅凉油，但是这个热锅凉油的意思可以不是油凉的时候加入肉，而是先烧热锅，再加入油，把油烧热再加入肉下锅翻炒，这样可以避免一部分的粘锅，而且在炒肉的时候一定是大火快炒，变色之后就加入其它炒熟，如果其它食材的烹饪时间太长还可以先盛出肉备用。

猪肉咬不动还有股怪味

如果猪肉咬不动，还有股怪味儿，说明猪肉变质了。为了身体健康和饮食安全，应当果断地将这些猪肉扔掉，避免食用。同时，作为消费者应当立即投诉，保护自己的正当权益不受侵犯，让那些售卖变质猪肉的不良商家无藏身之地，给予严厉打击，维护良好的安全的市场环境。