玉环油炸鼓用什么粉做

面粉

选料：菜油400ML到500ML、卷心菜一个、葱适量、鲜虾适量、面粉400克到600克、味精少许、盐适量。

2、拌料：面粉倒入盆中，加水和稀待用。卷心菜、葱、小虾放入另一盆中，加适量的盐、味精（以前没有味精）搅拌待用。

3、热油锅：倒入适量的油，油的量要充分浸过要泡的油炸鼓，加热到一定程度。

4、炸油炸鼓：先在圆形铜勺上涂一层粉糊，然后把卷心菜、葱、虾等搅拌好的料放入勺中，再在最上面添上一层粉糊，最后放入油锅中炸。因为面粉稀薄，所以一系列的挑铺点裹炸的动作要迅速，以免“破相”。

5、起锅：等油炸鼓脱离铜勺，并浮在油面。颜色变成金色时即可起锅食用。

油鼓：一类油炸食品，为玉环当地特色小吃，当地方言谐音为有泽古。相传炸油炸鼓始于很久之前，炸油炸鼓，地方上又称泡油泡鼓。由于油炸鼓的工艺技术不是很高，只要原料配好即可，因此几乎家家户户都会做。玉环鸡山的油炸鼓是以其配料虾而闻名的，但是虾的旺发在冬季，因此油炸鼓盛行在冬季，现在商贩为了四季都能赚钱，在没有虾的情况下用鸡蛋、小鱼来代替。由于油炸鼓熟时的形状像鼓，因而得名。