夜开花炒蛋有毒吗

没有毒。

首先，这个问题我们要辩证看待。因为夜开花如果没有其他的味道是没有毒的，但是如果吃起来比较苦，那么说明这个夜开花不能吃，里面有毒素。

其次，如果我们不小心误食了苦的夜开花，一定要及时地吐出来，并且及时就医，避免危及自己的生命安全。

沒毒，還很美味。夜开花可炒着吃，也可煮汤喝。夜开花有两种抑制胰蛋白酶的成份，有降糖的效果，丰富的维生素 C 和胡萝卜素，鸡蛋营养丰富，含蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋优质的蛋白质。

夜开花是上海人对瓠瓜的习称，如在菜场见人买瓠瓜不是叫买夜开花，那 基本可确定不是土生土长的上海人。