芥菜晒了怎么就变成蓝的了 心理 关注:2.07W次 芥菜中含有花青素,在不同的pH值下呈现不同的颜色,偏碱性时呈现蓝色。芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,加热使其中的有机酸挥发,酸性下降,故而芥菜的颜色向蓝色方向移动,但要注意如果芥菜丝发粘有菌斑有异味等说明变质了,为了健康千万不要食用。 标签: 芥菜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/mqledd.html