正宗海南咸水鸭挑选
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1、优质的盐水鸭体表光滑,呈乳白色,切开后切面旱玫瑰色,香味四溢形体一般为扁圆形,腿的肌肉摸上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可洁楚地看到盐霜。
2.质次的盐水鸭鸭皮表面渗出轻微的油脂,可看到浅红或浅黄颜色,同时肉的切面为暗红色.鸭肉摸上去松软,腹腔内可闻到腥霉味。
3.变质的盐水鸭在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色.肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色肌肉摸起来软而腹腔有大量霉斑。
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