驴肉甩饼饼皮的做法

材料

面粉、盐、葱花、椒盐、腊肉片

步骤

1、找一个容器，放入面粉，慢慢加水。

2、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

3、先揉成絮状，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称"雪花面"。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

4、将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

5、将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子，放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花，放上椒盐，然后把它卷起盘成圆形的模样。

6、将盘好的面饼擀成圆片，可以边擀边甩，然后在饼上再抹匀驴油。

7、面饼翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。