咸菜汁的做法大全家常

1、原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

2、将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍3小时后，捞出晾干备用。

3、花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

1、准备好所需食材：新鲜的辣螺、雪菜汁、姜丝。

2、把辣螺用锥子敲破取出螺肉，螺尾巴要带一点。

3、把螺肉轻轻地用清水清洗一下，捞出控水备用。

4、把控干水的螺肉装入盘中，倒入雪菜汁，搅拌均匀，然后上面放上姜丝。

5、起锅，倒入适量的水，入锅水开蒸8-10分钟即可，取出开吃。

在我们北方每年快要入冬的时候都要腌上一坛咸菜过冬吃，把买来的胡萝卜，芥菜疙瘩，鬼子姜，洗净控水。熬个咸汤。

找个无油的锅，烧上水放上花椒大料盐煮开放凉，把洗好的菜放里封好可，等上一个月左右就能吃了，吃的时候，切碎，调个料汁，放醋，糖，凉拌酱油，炸点花椒油和辣椒油最后滴点香油一拌，那叫一个爽。