虾子煮出来断头是怎么回事

1、食材本身不好，也就是虾不新鲜，通常死了时间比较长或者是您的买的是虾仁的话，制作工艺不合格，属于劣质的，就容易导致这样的情况。

2、煮的时间过长了，一般虾仁很容易熟，虾也是同样的道理，虾在锅中煮5-6分钟，变红就熟了，虾仁煮3-5分钟也熟了，时间过久容易导致变散