牛肉煮出来不劲道怎么回事

正常的情况下，牛肉煮出来不，筋道的原因，我认为有两种可能一是，牛肉煮的时间过长导致，牛肉太软烂了，第二，就是牛肉是肋吧肉，所以不是很筋道。