![手工烩面坯吃着不劲道怎么回事]( "手工烩面坯吃着不劲道怎么回事")
- 缺少配料，要在和面时加点食用盐、筋力源M等，烩面才能筋道耐煮，不断条不混汤。1、面粉筋度偏低，烩面坯发软易造成粘连的现象。2、新麦芽麦面粉易造成烩面坯粘连。3、加工好的烩面坯表面要注意抹层食用油，可以很好地避免烩面坯粘连的现象。4、把烩面坯低温保存也能很好避免粘连...
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![为什么猪肝炒出来不劲道]( "为什么猪肝炒出来不劲道")
- 炒猪肝对烹饪技术要求很高，操作稍有不当，炒出的猪肝就会很硬，口感就会大打折扣。要炒出嫩滑爽口的猪肝，具体操作要求如下:1、猪肝适量，最好是肝尖，不带血管。洗净切片，片厚2毫米左右，刀要锋利。2、肝片切好后，用清水漂洗。一是漂去血腥味，二是漂去碎屑(沫)，然后沥干水份。3、用一容...
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![荞面碗托为啥不劲道]( "荞面碗托为啥不劲道")
- 步骤/方式1荞面碗托不筋道，可能是搅拌不均匀步骤/方式2也可能是没有加白面粉步骤/方式3或者是没有加盐步骤/方式4以上原因都有可能会导致荞面碗托不筋道。步骤/方式1荞面碗托不筋道，可能是搅拌不均匀步骤/方式2也可能是没有加白面步骤/方式3或者是没有加盐。步骤/方式4以上...
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![自制鱼豆腐为什么不劲道]( "自制鱼豆腐为什么不劲道")
- 自制豆腐不劲道，可能是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致，建议你可以看看是不是下面的原因一、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。二、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐...
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![为什么自己做的凉糕不劲道]( "为什么自己做的凉糕不劲道")
- 可能是水放太多了，才会导致凉糕没有韧性。在做凉糕时，要尤其注重水和凉糕粉的比例，一般情况下，水比凉糕粉是2比1的情况，将水和凉糕粉充分搅拌之后，倒入锅中煮熟，一般五分钟左右，一边煮一边不断的搅拌，关火了之后，也要不断的搅拌，然后放入容器，冷却成型就可以。...
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![蒸凉皮为什么吃起来不劲道]( "蒸凉皮为什么吃起来不劲道")
- 蒸凉皮吃起来不劲道，可能是面粉液太稀的缘故，在制作的时候一定要找准水和粉的比例，水添加过多就要加入适量的面粉进行中和。在蒸制时候还要注意一定要大火隔水蒸，让凉皮蒸到透明为止，揭锅盖的时候会看到面皮鼓起大泡泡，这样才算蒸制好了。若是单纯的想增加嚼劲，那么可以在材料里...
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![牛腱肉卤好了为什么不劲道]( "牛腱肉卤好了为什么不劲道")
- 牛腱肉卤好了不劲道，通常都是你卤的时间太长了，这样就把他那个劲道给破坏了今，建议卤那个牛腱肉的时候嗯卤20分钟就基本上可以了，你不要卤太长的时间，太长时间不劲道，口感一定会受到影响的，卤猪蹄儿卤鸭爪卤鸡爪时间都不能太长，卤出来的效果就好一些。...
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![豌豆粉做的凉粉不劲道怎么补救]( "豌豆粉做的凉粉不劲道怎么补救")
- 不劲道是因为水里面没加盐，补救也很简单，可以在水里加上一勺食盐除了工艺，关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点盐才行的。加盐可以很好的增加凉粉的筋性，这样做出来的凉粉就不容易碎了，而且口感非常的劲道爽滑。做凉粉，豌豆淀粉和水的比例是1:6...
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![牛肉煮出来不劲道怎么回事]( "牛肉煮出来不劲道怎么回事")
- 正常的情况下，牛肉煮出来不，筋道的原因，我认为有两种可能一是，牛肉煮的时间过长导致，牛肉太软烂了，第二，就是牛肉是肋吧肉，所以不是很筋道。...
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![蛙鱼为什么不劲道]( "蛙鱼为什么不劲道")
- 应该是你没把握好火候淀粉要用的绸的那种，想你说的不是淀粉的原因，是还要放点盐和油，放盐是因为，让鱼肉老一点，一下锅不会马上就碎。放油是因为，原料和原料下锅的时候不粘。还有，水要多一点，还有，要很沸的水在下鱼，水不沸，鱼马上就碎了。...
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![不劲道 莜面窝窝为什么会酥粘]( "不劲道 莜面窝窝为什么会酥粘")
- 蒸的时间太长会导致莜面窝窝变得粘粘的。莜面窝窝不筋道一和莜面时没揉到二莜面是旧莜面时间长了就不筋道，莜面出现没有嚼劲的现象，和制作莜面时候使用的水温还是有一定的关系的。莜面窝窝是山西十大面食之一，是地地道道的美食。...
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![擀面皮不劲道发甜易碎的原因]( "擀面皮不劲道发甜易碎的原因")
- 擀面皮不劲道发甜易碎的最主要原因在于革命皮在制作的过程中没有用牙面上反复的碾压，只有反复的碾压以后擀面皮里边的面才会更加精到，就像揉面没有揉到位的道理是一样的...
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![澄面凉皮为啥不劲道]( "澄面凉皮为啥不劲道")
- 澄面凉皮不筋道是因为把面筋洗出来了，所以凉皮没有筋，那当然就不筋道了。凉皮是陕西的名吃，凉爽可口不沾牙，配上为凉皮专门配制的各种调料，哇塞！真是独一无二的人间美味。到陕西西安去旅游的旅游爱好者们，别忘了吃上一碗陕西凉皮...
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![自制粉皮不劲道易碎什么原因]( "自制粉皮不劲道易碎什么原因")
- 浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡，2分钟后搅拌成无...
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![玉米淀粉做漏鱼为什么不劲道]( "玉米淀粉做漏鱼为什么不劲道")
- 您应该在玉米淀粉中添加一些纯玉米面，这样做漏鱼就会非常劲道好吃。如果只是用玉米淀粉制作漏鱼，不行，玉米淀粉是一种润滑粘稠辅助食材，制作漏鱼时，您一定要添加一些玉米粉或是少许面粉搅拌均匀一下后，这样做出来的漏鱼劲道好吃而且特别有嚼劲呢！希望以上回答对您有帮助。...
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![凉鱼不劲道为啥]( "凉鱼不劲道为啥")
- 是水量的问题。做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道具体做法如下：用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、水见制作详情、红糖水适量1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。3、热...
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![自己做的脆皮肠为什么不劲道]( "自己做的脆皮肠为什么不劲道")
- 因为自己做的脆皮肠放的肉比较多，淀粉含量少，也没有添加食用胶等添加剂，肠衣一般用猪肠衣或羊肠衣所以不脆，买的肠配料里面肉少淀粉多又添加了食用胶，肠衣是人造胶原蛋白的肠衣所以吃起来口感筋道弹牙，但自己做的肠吃起来干净放心...
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![汆羊肉丸子为啥不劲道]( "汆羊肉丸子为啥不劲道")
- 因为肉丸子在制作馅料的时候没有将馅料经过摔打或搅拌使其变得更加劲道爽滑。肉馅在经过不停的摔打和搅拌后做出来的肉丸子口感会变的更加Q弹劲道，也可以加入鸡蛋，增加丸子的嚼劲。若是为了使其口感更加清脆香甜，可以在肉馅中加入荸荠或者山药或是莲藕末等等。...
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![虾滑不劲道怎么办]( "虾滑不劲道怎么办")
- 办法如下:1、加些蛋清在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。2、顺着一个方向搅在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。3、搅的时间要长在搅打虾泥的时候时间越久越有...
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![新麦子磨面不劲道怎么吃]( "新麦子磨面不劲道怎么吃")
- 可以通过以下方法提升面粉的韧性，使面食吃起来劲道。第一种，和面的时候，温开水里面放一定比例的食用盐和面，搅和化开后用起和面，盐能增加面粉的韧性。第二种，温开水里面放鸡蛋，搅和散开后用其和面，也能增加面粉的韧性，可以按照一斤两斤面粉放一个鸡蛋的比例使用。...
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![小麦淀粉做的凉皮为啥不劲道]( "小麦淀粉做的凉皮为啥不劲道")
- 原因有：1直接购买的小麦淀粉不纯，加入了其它淀粉。做凉皮，建议自己洗粉。2购买的小麦粉，是南方小麦粉。一定要购买北方的小麦粉！北方小麦粉，淀粉含量高，更地道。3制作时，水过多过于稀，凝固不好，所以耙软软的。4蒸汽温度不够，没有完全熟透。5过厚，没有让水分蒸发完全。...
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![豌豆粉做凉皮不劲道怎么回事]( "豌豆粉做凉皮不劲道怎么回事")
- 是浆子太稀了接下来我就和你说一下怎么做出来的面皮好吃又劲道洗面：用豌豆粉和面，用清水浸泡着醒十分钟，反复的洗面，直到洗面的水很清为止，把洗出来的面浆沉淀4个小时以上，沉淀好的面浆把上边的一层清水倒掉，留下的面浆一定要掌握好稀稠度，一般情况下勺子提起来面浆能成为一条直...
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![自制豌豆粉怎么不劲道]( "自制豌豆粉怎么不劲道")
- 对于自制的碗豆粉怎么不筋道可能是我们在制作的时候没有制作好吧，就是我们往往斗魂做好了，然后再制作成豌豆面啊，或者是豌豆，其他的一些食食物的时候，可能没有那么筋道，就是没有做好。如果做好了应该是会比较劲道的。制作的时候可能还得添加一些其他的面食来进行调配，会更加的筋...
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![莜面不劲道咋回事]( "莜面不劲道咋回事")
- 是因为面和的太软或太硬。正常情况下是需要使用温水进行和面，能够使得莜面嚼劲适中但当使用热水的时候，就会出现莜面比较松软的状况，自然就会显得缺少了一些嚼劲，这是因为莜面含粗纤维特别多，解决的办法就是在制作过程中加一些白面。...
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![卤面不劲道的原因]( "卤面不劲道的原因")
- 卤面不劲道说明是面条不劲道，有以下几种原因：一个是面条和面太软，二是面条煮的时间过长，煮烂了。三是煮面条时候没有分几次加冷水。其实要想面条劲道，最好的方法就是面条煮熟后，捞出来，在凉开水里面过一下，降降温，然后再加卤拌面吃，非常劲道。...
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