小麦淀粉做的凉皮为啥不劲道

原因有：

1直接购买的小麦淀粉不纯，加入了其它淀粉。做凉皮，建议自己洗粉。

2购买的小麦粉，是南方小麦粉。一定要购买北方的小麦粉！北方小麦粉，淀粉含量高，更地道。

3制作时，水过多过于稀，凝固不好，所以耙软软的。

4蒸汽温度不够，没有完全熟透。

5过厚，没有让水分蒸发完全。