鹅肺的做法

主料：鹅肺250克，绿豆芽50克， 辅料：豆瓣30克， 调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，白皮大蒜5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克

做法

1、　将鹅肺用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段

2、　绿豆芽择洗干净

3、　豆瓣剁细备用

4、　锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开

5、　下入鹅肺焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用

6、　绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底

7、　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肺拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

香辣鹅肺的做法步骤：

1、鹅肺处理好，全部切成小块

2、油锅烧热后把切好的肺放进去

3、翻炒至变色捞出备用

4、青红椒和蒜子切好

5、锅里再次放油加热，放入青红椒和蒜子翻炒至断生

6、把炒好的肺放进去一起翻炒片刻，放入适量盐调味即可装盘。

材料

鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁

做法

1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。

2、再取出扑上面粉。

3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

4、如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。