现成的虾排怎么做好吃
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大虾肉200克,大排350克,杏鲍菇150克,李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量
做法:
1、将大虾去壳、去沙线,取净肉改刀成片,滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热,下入葱、姜炝锅,下虾肉、杏鲍菇、大排,烹入味精、鸡粉,勾芡,淋明油出锅即成。
虾脑酱补充信息:
炒鲜虾仁,关键在于取肉。大虾取肉时,虾脑、虾籽不能扔,因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。在炒时,不宜放太浓的调味品。
小诀窍:
特点
色泽黄白相间,咸鲜香醇,营养丰富。
主料:基围虾10只。
辅料:鸡蛋黄1个 ,北杏仁(片)适量, 面粉少许, 料酒少许, 黑胡椒适量 ,色拉油适量, 食盐适量
现成虾排的做法:
步骤1,将大虾去头和壳,再背部片开去虾线,成一个大片,用料酒盐和黑胡椒粉腌10分钟。
步骤2,将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊。
步骤3,将腌好的大虾再面糊中托上面糊,然后在杏仁中沾满杏仁片成大片状,既是现成的虾排的生坯。
步骤4,锅里放油烧至5成热,放入虾排,中火将虾排炸上色(2分钟)捞出即可。
主料:
虾排适量,面包2个、虾酱适量、生菜适量、馒头屑适量、番茄酱适量,沙拉酱适量
步骤
1、油温热下入虾排,慢火炸焦。
2、两面酥脆时捞出。
3、炸好的虾排先控油
4、面包用刀剖开备用。
5、准备几片生菜叶。
6、取一片生菜叶放进面包里,抹沙拉酱,番茄酱,然后放入虾排,也可以在虾排上也均匀的涂上虾酱。
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