为什么用沙子炖汤
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单用陶土做成的锅表面光滑,毛细孔比较细,而加了沙子的陶土所烧出来的锅,表面粗糙,因而毛细孔比较大,所以容易吸收汤汁的味道。
这样一来,在下回烹调时,毛细孔所吸收的上次的汤汁味道,就会被释放出来,与正在烹调的汤味相互融合,使得每一回用沙锅煮出来的菜肴越来越美味。
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单用陶土做成的锅表面光滑,毛细孔比较细,而加了沙子的陶土所烧出来的锅,表面粗糙,因而毛细孔比较大,所以容易吸收汤汁的味道。
这样一来,在下回烹调时,毛细孔所吸收的上次的汤汁味道,就会被释放出来,与正在烹调的汤味相互融合,使得每一回用沙锅煮出来的菜肴越来越美味。