切五花肉片的正确切法
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正确切法
用这种方法切出来的五花肉是很好看的,如果刀工不好的人应该怎么才能使用此种方法将五花肉切好看呢?要先将五花肉冰冻一会,等到稍微冻结用手摸有一定的硬度时取出来,这个时候用刀切斜就容易多了(需要注意的是肉不要冻的太硬了,否则也不好切)。因为五花肉的肉质比较细腻、筋少,如果采用横刀,那么在翻炒熟之后就会变得散乱而切斜的方法可使其不破碎,吃起来也不会塞牙缝。
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