嘎啦肉家常做法

材料：花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。 调味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。 做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。 2、葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。

3、锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。 辣炒花蛤1

4、再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可!

噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量

操作

1、把嘎啦肉洗干净备用

2、把红干椒，蒜苗，姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒

3、先热锅，把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好

4、把烘干的嘎啦捞出，放入油烧开，然后加入葱姜蒜爆香。

5、香味出来后把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加耗油

6、待蒜苗/洋葱炒熟时 停火，加香菜，出锅。这里要注意，一定要先尝后撒盐，因为嘎啦本身比较鲜，搭配着蚝油，口味应该已经比较合适了。