泸西凉汤的做法和配方

原料

开水 (500g)，白糖 (一袋)，食盐 (一袋)，大桥鸡精 (一袋)，味精 (一袋)，五香卤粉 一盒，纯油菜花油 一瓶，白醋 一瓶，花椒粉 少许，油辣子 一瓶，香菜 少许

方法/步骤

1.开水中放入少许白糖，边放边搅，边搅边尝，一直到甜为止

2.放入少量白醋，边放边搅，边搅边尝，一直到酸甜为止

3.放入少量味精和大桥鸡精，鸡精的量以有少许沉淀为准

4.放入少许五香卤粉和花椒粉

5.将纯油菜花油炸烫，冷却后倒入勾兑好的凉汤半成品里，油菜花油的量以刚好能够覆盖住凉汤表面为准

6.凉汤只做好以后要注意放到菜橱里保存好，不能放在冰箱里保存

注意事项

油菜花油一定要纯，最好是作坊里炸出来的，不能用大豆油或者金龙鱼油代替