新鲜羊肉怎么做

主料

羊肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，水适量，味极鲜酱油适量

步骤

1、羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时

2、斩成大块的羊腿凉水下锅

3、煮沸后撇去浮沫

4、葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好

5、羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中

6、加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右

7、炖煮的过程中用汤勺再撇一浮沫

8、炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟

9、大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁

10、炖煮好的羊肉捞出放入盘中

11、用手把羊肉撕开即可享用

1、

羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)

2、

锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)，放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

3、

加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。