鸡肉松不蓬松的原因

第一就是选肉，鸡肉松的肉不是鸡肉，而应该是里脊肉。并且里脊肉在煮熟后一定要充分的把里脊肉的纤维顺着它的纹理撕开。

第二就是在炒的时候我们要不停地进行翻炒，这样我们可以使所有的肉松受热均匀，如果你会翻锅的话，可以多进行翻锅。或者可以用筷子翻炒，其目的就是让肉充分软化变得松软。

第三个大家平时是最忽略的，我们很多人在炒菜的时候，都会一开始把所有的调料都会放进去。这其实是一个很不好的习惯，做鸡肉松的时候，不要一开始就下入所有的调料。我们应该，稍微的添加一点，放一半留一半，边炒边尝，如果感觉欠缺的话，我们可以继续在加。调料里有一个很重要，那就是白糖，但是不能放的太多。

第四个也是最关键的一步，在这里我们有一个细节。那就是在炒的时候我们要稍微的加一些油。这样会使得肉松变得松软，更加的蓬松。