大米里面有什么糖

大米中是含有糖分的。一般含糖量都在75%左右，不同品种相差不多的。但是小米的含量会少一些，大米中的主要糖类是淀粉，是一种多糖糖类。这种糖在馒头土豆粉里面都存在的，相比于它们，大米中的糖分含量较少，且不像馒头那样顶饿，所以早餐我基本上都是吃馒头。

大米里面有什么糖

大米里的淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。