啤酒里面有焦糖是什么
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添加焦糖色,可能有几方面的因素:
一是增加色泽的美观度,通过加入焦糖色,使得产品的色泽更加亮丽诱人。
二是增加产品的稳定性,加入焦糖色之后,改变了酒的等电点,使得酒的稳定性增加。啤酒含有带阳电荷的蛋白质,若加入带阴电荷的焦糖色素,就会聚集成较大粒子,形成沉淀,产生混浊。
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添加焦糖色,可能有几方面的因素:
一是增加色泽的美观度,通过加入焦糖色,使得产品的色泽更加亮丽诱人。
二是增加产品的稳定性,加入焦糖色之后,改变了酒的等电点,使得酒的稳定性增加。啤酒含有带阳电荷的蛋白质,若加入带阴电荷的焦糖色素,就会聚集成较大粒子,形成沉淀,产生混浊。