平潭油饼做法

平潭油饼的做法:

1、我们还是先来和面，500克普通面粉里加3克盐增加面粉的劲性，搅匀后用筷子一分为二。

2、第一个重点来了，和面时一半用开水和面，用开水和面能让烙出来的饼更柔软，凉了不硬，另一半用凉水和面，凉水和盐一样能让饼更筋道，这种和面方法也叫半烫面法。

3、和成面絮后少淋上一点食用油，下手把两种面揉到一起，多揉一会，揉成光滑偏软一点的面团，然后搓成长条，下成6个面剂，再把面剂团圆。

4、第二个重点来了，面剂摆在盘子里，表面刷上一层油，防止面剂干裂，盖上保鲜膜醒面1-2小时，烙饼要好吃醒面才是最关键的一步。

5、趁醒面的时间调一点稀油酥，2勺面粉4勺油，搅匀就可以了，也可以加一点盐和五香粉，用烧开的热油炸一下，那样味道会更好。

6、我的面已经醒1个半小时了，看看延展性特别好。

7、案板上少抹一点油，把醒好的面剂擀成方形的面饼，抹上调好的油酥，抹得均匀一点，然后像折扇子一样，给它折起来。

8、用手在中间压一压，再向两头抻一抻，然后从一头卷起来，把小尾巴压在面剂下面，都做好后盖上保鲜膜再醒10分钟。

9、电饼铛提前预热好，刷上一层薄薄的油，第三个重点来了，电饼铛的温度一定要掌握好，温度不能太低，太低烙出来的饼又干又硬，温度也不能太高，太高饼表面糊了，里面还没熟，要记住烙饼用中高火是最好的。

10、醒好的面剂再擀开，擀成一张大圆饼直接就可以上锅烙了。

11、表面也刷点油，锁住水分，翻面后再烙一会，饼完全鼓起来证明熟透了，就可以出锅了。

材料

中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g

做法

1、将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜

3、面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼

4、然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了