醋溜线椒的做法大全

主料：线椒360克

辅料：酱油适量，香醋适量，白糖适量，盐适量

做法步骤：

1、食材：线椒。

2、将灯椒去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入切好灯椒翻炒翻炒。

5、接着，加适量的清水。

6、加适量的酱油。

7、加适量的香醋。

8、加适量的白糖。

9、加适量的盐。

10、调味烧煮开。

11、然后，烧煮至汤汁浓稠即成。

【配料】色拉油，盐，味精，辣椒（青椒或二荆条），醋

【制作步骤】

1、今天我买的是青椒，假如买的是二荆条可以斜刀切成段，青椒就直接去缔清洗一遍，然后把辣椒用菜刀拍扁，这是因为能让辣椒在炒的时候更好的把辣味提出来。

2、热锅不放油，青椒直接下锅，煎2-3分钟，不停的翻炒，让青椒起出一种胡香味。

3、锅中放少许油提色，翻炒几下后加入醋，半勺盐，少许味精，即可出锅！

厨房小知识：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

1、青辣椒去蒂，去籽土豆丝切成薄片后切丝。姜蒜切成末。

2、土豆丝用水泡两遍，然后控干。

3、把姜蒜末下锅爆香，然后下青辣椒。

4、土豆完全控干水分以后，下锅。

5、炒到微微发黄即可，不然土豆会变得很软，吃起来缺少爽脆的口感。

6、起锅前再加盐和香醋，加完就关火。

7、起锅装盘！