怎判断带鱼是否炸熟

带鱼面呈金黄色就可以了！时间太长带鱼做出来会有点苦！

食材

带鱼适合，花椒适合、大料适合、

小茴香适合，葱适合，姜适合，蒜适量

步骤1、干炸带鱼要先处理好带鱼，去头，去鳞，内脏，清洗干净，沥去水分。

步骤2、收拾好带鱼后用花椒、大料、小茴香煮沸腾晾凉的水浸泡起来，再加葱、姜、蒜腌渍带鱼这一步很重要哟。

步骤3、然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食盐混合，做成花椒盐。

步骤4、挂糊，把淀粉用水调糊状，再加入一个鸡蛋，再加入刚才擀好的花椒盐，这几样搅拌均匀成糊状，然后把带鱼段在糊糊里涮一下，带鱼挂糊要均匀。挂糊是炸好带鱼的关键一环。

步骤5、炸带鱼时要注意油温，一定要控制好油温，过热可能外焦糊里面还未熟，一般在油温八分热的时候就可以放入锅里干炸。

步骤6、另外，如果干炸带鱼过多的话，一定要记得及时捞出油渣和及时更换食用油，油渣会影响干炸带鱼的口感。

1、带鱼油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟。

2、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

3、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

4、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

5、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

6、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

1、油炸带鱼：带鱼油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟，油炸带鱼要观察鱼肉的两面是否都煎成金黄色，变金黄色则说明熟了。炸带鱼油温不可以太高，要不然就会糊了，里面还没有熟外面就已经焦了，所以要小火慢慢炸，这样炸出来的带鱼才会金黄色！