炸豆腐的油还能用吗

炸过豆腐的油一般不能吃，因为在豆腐反复加热的油里面，可能会产生对身体健康不利的物质，吃了之后也可能会对身体健康造成影响，甚至有致癌的风险。生活中建议尽量避免食用这种油，也要避免使用这种油重复炸豆腐。

炸豆腐是把新鲜的豆腐放入到油锅当中炸，可以使豆腐表面变得金黄，而且还能使豆腐口感变得更好。在炸豆腐的时候，油会持续处于一种高温的状态，而且里边还会有很多的豆腐残留物。如果把炸过豆腐的油反复加热之后，还可能会产生很多的氧化物或者是环氧化物、醛酮和低脂肪酸等，进食后可能会加重肝肾脏的负担，甚至有致癌的风险。油加热次数越多，产生的有害物质就会越多，所以要避免吃这种油。

日常生活中在炒菜或者是炸豆腐的时候，都需要选择使用新鲜的油。而炸过豆腐的油不建议继续重复食用，应及时更换新鲜的油。

炸过一两次的可以用，蛋油反复多次高温加热，会降低营养价值，并且对人体有一定的毒性，会产生很多脂肪酸聚合物，对人体有害。意见建议：一般高温煮沸锅的油脂里边含有很高的胆固醇和其他的物质，建议不要食用。