广东盐焗排骨做法

原材料

小排骨300克是，葱末1一茶匙，蒜泥1一茶匙，朝天椒末1一茶匙，绿豆淀粉适当，红著粉1/2杯，小麦面粉1/2杯，白胡椒粉1一茶匙，盐1/2小勺，白米醋1汤匙，盐1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，酒酿1一茶匙

作法1.小排骨冲水清洗去鲜血，控干预留。

2、做法1的小排骨加腌制料抓麻后，加绿豆淀粉抓匀预留。

3、红著粉加小麦面粉放水混和成粉浆预留。

4、做法2的小排骨匀称裹上做法3的粉浆储备用。

5、起油锅，油烧至180℃，放进做法4的小排骨，以文火炸至橙黄色，捞出预留。

6、做法5锅中留少量油，爆小香葱末、蒜泥、朝天椒末后歇火。

7、添加做法5的小排骨、胡椒粉、盐翻拌就可以。

盐焗排骨的做法2：

1、把猪排骨买回去清除干净，放到小筐让它把水珠出去。看水珠得类似时，就把猪排骨全身抹一层碎盐。再抹一层排骨粉，也没有非常买盐焗排骨粉来做。我一直用厨邦的鸡精粉，很香。抹好后再次让它在蓝子里滴干水分。

2、看水分滴得快差不多了，就可以动手能力焗了。要先给猪排骨穿上衣服...（用熬汤的隔渣袋把猪排骨装进去，把袋子绷紧，再出外吐司面包二张盐焗猪排骨的那类纸就可以了）沒有熬汤的袋能够立即用盐焗猪排骨鸡的纸包装多多张。但是用袋得话能够立即捆住猪排骨，防焗时那盐跑进去。

3、把生盐放进锅中，把底锅铺得类似就把捆紧的猪排骨放到上边，再用盐把猪排骨所有遮住。再盖上盖子，开文火焗一个钟上下就可以了。（但是也需看猪排骨的尺寸而定）我是用电磁灶一般全是一个钟就行，焗的全过程中能够放三次水到锅中，但每一次只有放少量就可以了，不必过多，过多猪排骨出去会很湿。

主料：排骨500克、盐焗鸡粉半包辅料：油适量

1、将排骨洗干净，放入鸡粉，腌制三个小时左右

2、三个小时后，将锅烧红，倒入花生油，烧滚再放入排骨，盖上锅盖。

3、要时不时用锅铲，翻炒排骨，以防粘锅，排骨变色后就可以上盘了。