广州酒家叉烧馅配方

广州酒家叉烧包制作配方

一、烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20m 二、烧包皮材料： 面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml三、叉烧献汁材料：

a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450mlb. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180mlc. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g四、叉烧包皮制作方法：

1、 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。

2、 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。

3、 将已发之面团压平待用。五、叉烧献汁制作方法：

1、 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。

2、 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。

3、 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了希望能帮到你！