煮羊头应该放什么调料

主料连骨羊头半只

辅料:盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3

棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白

萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克

步骤

1羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分 钟

2、另取锅，放大半锅清水，放下羊头，(羊脑除 外)料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒

红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟

3放下羊脑，小火炖20分钟

4、捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡 精，盐。

5大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即 可。

1、煮羊头放的调料有：葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。

2、煮羊头的注意事项：为防止水分流失，最好使用砂锅。煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。

3、煮羊头肉质软烂的方法：添加啤酒。煮羊头时，煮至锅中水沸腾，添加适量的啤酒一起煮，既能使羊头变得容易软烂，又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶，可以使羊头很快熟烂，还能使去除羊头的腥味。