苏州赤豆糕做法

1/6 红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留260毫升备用

2/6 将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入80毫升红豆水，调成粉团

3/6 将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里

4/6 将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨

5/6 将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可，每个模内加入些许红豆

6/6 蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模

用料

熟红豆

适量

糯米粉

150克

粘米粉

50克

白糖

30克

食用油

10克

白酒

1小勺

步骤 1

将糯米粉、粘米粉放入盛器内，加入白糖和食用油拌和，加清水180～200ml，搅成厚浆糊状，加入少许白酒和适量熟红豆拌匀

步骤 2

容器里垫上一张保鲜膜（脱模容易），将粉浆倒入，轻轻摇动至平整，上笼蒸20分钟左右取出提起保鲜膜带出蒸好的赤豆糕，放在案板上冷却后改刀即可。