芋头怎么煮不烂还硬

经常吃芋头的朋友，你在市场上买的芋头，有没有遇到过怎么煮好像都不熟，茎块硬脆不绵，煮不烂，吃着发硬还有一些怪味，是怎么回事呢

其实是芋头发生了冻害，芋头喜温暖，怕寒冷，稍微霜冻便腐烂变质，给农户造成巨大埙失，故应该防止芋头冻害。

1、芋头在选购的时候首先要看有没有斑点，同时必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

2.由于买回来的芋艿泥沙较多，芋头用清水浸泡10分钟然后再用百洁布之类的清洗。

3、放入电饭锅内煮20分钟，如果是高压锅，六分钟。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，过水烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食时必须熟透

4.用筷子可以轻松的插入芋艿，就是熟透了。