冬天咸肉一般晒几天

咸肉需要晒7-10天。

材料：五花肉适量

配料：花椒、盐、白酒适量

制作方法：

1、将五花肉切成长条。

2、锅中放入盐和花椒，炒至盐有些发黄，花椒粒散开后关火。

3、五花肉先撒上适量白酒涂抹均匀，再抹上花椒盐，放在阴凉处，腌制48小时。

4、取一块五花肉，在其中一端扎个洞，用绳穿过打结，挂在一边。

5、剩下的五花肉用同样的方法处理好，挂在通风处晒7-10天左右（完全干燥变硬）。

6、晒好的肉取下，放在阴凉处保存即可。

冬季咸肉要晒20天左右才能好。

咸肉是将腌好的五花肉，挂在通风可晒阳光之处，直至出油。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始下降，20天左右基本消失，此时食用最佳。